ソウル旧市街・麻浦区竜江洞。麻浦はかつて漢江の水運の拠点であり、1950年代に人夫らを相手にしたブタ… Read More

ソウル・麻浦区。ブタカルビ（돼지갈비 / テジガルビ）はブタのあばら肉を指す。一般には調味ダレに漬け… Read More

中央から右へサムギョプサル、デジカルビ、コプテギの順。いずれもブタ。コプテギは甘辛いタレに漬けたブタ… Read More

カルビが名物として知られるソウル近郊の京畿道・水原市の専門店で。

タレに漬け込んでから焼く味つけカルビ＝ “ヤンニョムカルビ”（양념 갈비）に対して、塩で食べるカルビ… Read More

“チム” （찜）は一般に “蒸し煮” の意味。カルビチムはカルビ（あばら肉）で作るチム。複数でシェア… Read More

ソウル・鍾路区。テジガルビは本来、ブタのあばら肉の意味。一般には調味ダレに漬けたブタバラ肉の焼肉を総… Read More

韓国南東部・慶尚北道大邱市の郷土料理。ソウル・新沙洞の専門店で。チムは蒸し煮の意味。

ソウル旧市街・麻浦区の一角。年季の入った韓屋（伝統民家）はカルビの店。右手の白煙は害虫駆除の薬剤を噴… Read More