韓国語でそれぞれカネ（肝膾 / 간회）、チョニョッペ（처녑회）。センマイ＝チョニョプ（처녑）はもとも… Read More

コムジャンオ（곰장어）は日本語でヌタウナギ。名前はウナギだが実は魚類ではなく、最も原始的な脊椎動物の… Read More

スンデはブタの血液、もち米、春雨、刻んだ薬味などを腸詰にして茹でる料理。輪切りにしたスンデをそのまま… Read More

ニワトリ（タク 닭）＋足（パル 발）＝タクパル（닭발）。ニワトリの足を甘辛く炒めた料理を指す。独特の… Read More

イヌ肉のスープ。ポシンタン（보신탕）は漢字で “補身湯” と書き、栄養や強壮さを補う食べ物の意味があ… Read More

ソウル旧市街・仁寺洞の専門店で。中央右手、板の上に乗ったピンク色の切り身がホンオ（홍어）＝ガンギエイ… Read More

ソウル旧市街・麻浦区の孔徳市場で。スンデはブタの血液をモチゴメ、春雨、薬味などと一緒にブタの腸に詰め… Read More

ソウル旧市街・麻浦区の孔徳市場で。スンデはブタの血液をモチゴメ、春雨、薬味などと一緒にブタの腸に詰め… Read More

ソウル旧市街・麻浦区の孔徳市場で。スンデはブタの血液を主な材料とする伝統の腸詰料理。モチゴメ、春雨、… Read More

コムジャンオ（곰장어）の和名はヌタウナギ。原始的な脊椎動物の仲間で、厳密には魚類と異なる。独特の臭み… Read More

タク（닭）はニワトリ、パル（발）は足。タクパル（닭발）で鶏足を指す。コチュジャンなどと炒めて酒の肴に… Read More

ソウル・鍾路区の日本料理店で。中央の赤い切り身は、海底の泥中に住む環形動物の一種・ケブル（개불）。コ… Read More