鷺梁津（ノリャンジン 노량진）はソウル・漢江の南、汝矣島のすぐ東南に位置する一帯。水産市場のルーツは… Read More

生きたテナガダコを捌いてすぐ皿に盛った刺身料理。韓国語で “サンナクチ 산낙지”。手足はブツ切りにな… Read More

月尾島はソウル近郊・仁川市の行楽地。海沿いに飲食店やゲームセンター、小さな遊園地が密集している。かつ… Read More

刺身店でコースの締めに食べる定番メニュー。さばいた魚のアラで辛い鍋を作る。“メウンタン”（매운탕）と… Read More

ヒラメは韓国語で “クァンオ”（광어）。漢字では “広魚” と書く。鮮魚を扱う韓国の刺身店で最もポピ… Read More

韓国北東部・江原道束草の海岸で。アイナメは “ノレミ”（노래미）、ウニは “ソンゲ”（성게）という。

ソウル旧市街・仁寺洞の専門店で。中央右手、板の上に乗ったピンク色の切り身がホンオ（홍어）＝ガンギエイ… Read More

済州島の南岸・西帰浦市で。2003年撮影。皿の中央の白い切り身は済州島の名産とされるタチウオ。

ソウル・鍾路区の日本料理店で。中央の赤い切り身は、海底の泥中に住む環形動物の一種・ケブル（개불）。コ… Read More

韓国東海岸の北方に位置する町・束草の刺身店。海岸の狭い通りに生簀を置いた店が並び、奥のビニールテント… Read More